Cuadro de Lección de anatomia del Doctor Tulp

Análisis del cuadro: Lección de anatomía del Doctor Tulp.

Invento del siglo XVII

Denis Papin, el inventor de la olla a presión

 Hace más de 300 años, el francés Denis Papin,  fue el inventor de la olla a presión.

Papin nació en 1647 en Blois. Después de estudiar medicina, se trasladó a París en 1673, donde ejerció de ayudante del físico holandés Christian Huygens. Fue entonces cuando Papin empezó a estudiar la posibilidad de aprovechar la energía producida por el vapor de agua a presión. En 1675 acudió a Londres para presentar los trabajos de su maestro ante la Royal Society, la sociedad que agrupaba a los científicos más importantes del país. Allí conoció a Robert Boyle, uno de los fundadores de la Royal Society, quien le propuso quedarse y colaborar con él.

Durante su estancia en Inglaterra, Papin desarrolló la primera olla a presión, un recipiente (B), hecho normalmente de latón, que se cerraba mediante una tapadera (C) y un tornillo (D) roscado en un soporte (F). El agua hervía en una pequeña caldera (A) en la parte inferior del aparato y el vapor se acumulaba en el interior del recipiente generando una elevada presión. El aparato contaba además con una válvula de seguridad (E), que se ajustaba mediante un peso (W) y la acción de una palanca (G), para evitar que la olla explotase en el caso de que la presión del vapor aumentara demasiado.

A medida que se calentaba el agua en la caldera, el vapor atrapado en la olla elevaba la temperatura de cocción a más de 100ºC, por encima incluso de la temperatura de ebullición del agua. Este vapor muy caliente cocinaba la comida mucho más rápido que los métodos usados en la época, y hasta los huesos se ablandaban.

Papin presentó su invento en un libro publicado en 1681 y cuyo título lo dice todo: A new digester or engine for softning bones containing the description of its make and use in these particulars: cookery, voyages at sea, confectionary, making of drinks, Chymistry and Dying, with an account of the price a good big engine will cost, and the profit it will afford.O sea, Un nuevo digestor o máquina para ablandar huesos conteniendo la descripción de su fabricación y uso en estos particulares: cocina, viajes por mar, confitería, fabricación de bebidas, química y tintorería, con un cálculo del precio que una máquina buena y grande puede llegar a costar y el beneficio que se puede obtener. 

                                                                                            

                                                                                    

Papin empieza su libro describiendo la olla e indicando cómo debe utilizarse de forma segura, lo que incluye saber la presión a la que está sometido el recipiente y el calor en su interior. Luego, como buen científico, realiza una serie de experimentos con alimentos de todo tipo, desde distintos tipos de carne y pescados, y describe sus resultados. Todos ellos se pueden considerar como verdaderas recetas de cocina, algunas de ellas muy útiles para la época. Por ejemplo, en los viajes por mar no se llevaba carne a bordo porque se ponía en mal estado; Papin demuestra que su invento puede cocinar gelatina a partir de huesos secos de animales como vaca o cordero, lo que podría ser un buen sustituto de la carne en las largas travesías marítimas. El digestor de Papin también sirve para cocinar platos de repostería e incluso fabricar bebidas como vino o zumos. Por último, Papin explora las posibilidades del digestor para otros experimentos más científicos, como su acción sobre determinados tintes y en cuerpos duros como el ámbar o el marfil.

En 1682, Papin hizo una demostración de su invento cocinando en él una comida para los miembros de la Royal Society y para Carlos II, rey de Inglaterra, amante de la ciencia y que había ayudado a fundar dicha sociedad. Entre los presentes estaba John Evelyn, célebre escritor y horticultor, que registró lo siguiente en su diario:

"12 de abril de 1682. Acudio con varios de los miembros de la Royal Society a una cena en la que todo fue cocinado, tanto la carne como el pescado, en los digestores de Monsieur Papin, en los cuales los huesos más duros de la carne de vaca y la carne de cordero se hacen tan suaves como el queso, sin agua u otro licor, y con menos de ocho onzas de carbón, produciendo una cantidad increíble de salsa; y para finalizar, hizo de los huesos de carne de vaca una jalea, la mejor en cuanto a claridad y buen gusto, y la más deliciosa que yo había visto o probado jamás. Comimos el lucio y sus espinas, y todo sin impedimento; pero nada superó a las palomas, que sabían justo como si se hubiesen horneado en una tarta, todas ellas guisados en su propio jugo sin añadir nada de agua…. "

A pesar de lo contento que salió Evelyn de la comida, la olla de Papin no prosperó. Se dice que él mismo lo ofreció al rey Carlos II para su uso en hospitales, pero al parecer la oferta fue rechazada. Es posible que su uso no estuviese perfeccionado todavía, y que fuese difícil controlar la presión de vapor de la olla, a pesar de la válvula de seguridad, con los riesgos que ello conllevaba. Tampoco estoy muy convencido de la robustez del recipiente, y hasta qué punto era capaz de soportar las altas presiones en su interior, sin que se rajase el molde después de varios usos.

Lo cierto es que el digestor de Papin no pasó de ser un estudio científico más, aunque sentó las bases para la cocina a presión y convirtió a su inventor en un pionero de la gastronomía científica en el siglo XVII. Tendrían que pasar más de dos siglos para que se inventase la olla a presión moderna tal y como la conocemos hoy.

                                                             

    

                                                                        FIN

AMÉRICA, UN TERRITORIO POR EXPLORAR

⛵ PRINCIPALES DIFICULTADES POR LAS QUE PASARON LOS EXPEDICIONARIOS EN LA 1º VUELTA AL MUNDO. 

La primera vuelta al mundo partió de la idea de Fernando Magallanes, un marino portugués nacido en 1480, experto en las artes de navegar e intrépido aventurero.

     Su proyecto trataba de buscar una ruta alternativa a la ya establecida por la corona portuguesa, en dirección oeste buscando un estrecho marítimo en América que permitiera pasar al mar del Sur (Pacífico). Pero su proyecto fue rechazado por el monarca luso Manuel I el Afortunado.

     Sólo España estaba en condiciones de aunar la experiencia marinera, el conocimiento geográfico y cartográfico, la audacia humana, la voluntad política y los recursos económicos para emprender tal aventura marítima. Por eso, en 1517 Fernando de Magallanes viaja hasta Sevilla, donde se puso en contacto con Juan de Aranda, factor de la Casa de Contratación. Ambos consiguieron que en 1519 llegase su proyecto expedicionario a manos de Carlos I quien recibió al portugués en Valladolid, la capital de España.

     Su objetivo consistía en llegar a las islas Moculas para obtener especias permitiendo que España se convirtiese en la principal suministradora de pimienta, clavo, nuez moscada y otras especias tan codiciadas en Europa. El plan consistía en abrir una ruta por el oeste, rodeando el continente americano por su extremo sur, y pasando sólo por dominios españoles. Surgió una dificultad diplomática, ya que según el Tratado de Tordesillas firmado en 1494 entre Castilla y Portugal, ambos países se habían repartido el mundo en dos mitades. Por tanto, si las islas Moculas quedaban del lado luso, Carlos I quebrantará las relaciones diplomáticas con Portugal. Magallanes, basándose en los mapas de su tiempo, creyó que el camino occidental es viable y que las primeras islas asiáticas están cerca de la barrera americana.

     Se trató, a posteriori, de un error de cálculo, pero el rey de España confió en la empresa y puso al portugués al frente de 265 hombres y cinco barcos: la capitana Trinidad, la Concepción, la Victoria, la Santiago y la San Antonio, cargadas de provisiones previstas para dos años (galletas, sardinas arenques, higos y siete vacas que les proporcionaban leche fresca). Es la llamada Flota de las Malucas.

    Juan Sebastián Elcano tuvo conocimiento del proyecto y tomó partida en él como contramaestre de la nave Concepción.

     La expedición partió del puerto de Sevilla el 10 de agosto de 1519. El primer tramo de la expedición es relativamente tranquilo. Toda la armada cruzó el océano Atlántico en dirección a Sudamérica. Bordeando la costa de Brasil, hicieron un breve descanso en Río de Janeiro y exploraron la gran boca del Río de la Plata y el litoral de la Patagonia. Pero comenzaban a surgir los problemas y las desconfianzas de la tripulación con respecto a Magallanes debido a varios motivos: primero, Magallanes mantenía en secreto el objetivo de su viaje, lo cual inquietaba al resto de capitanes; segundo, los capitanes españoles desconfiaban de Magallanes, en buena parte por las discusiones establecidas en Sanlúcar con agentes portugueses; y tercero, la costa suramericana parece interminable, no aparecía ningún paso hacia el otro lado y, además, a bordo hacía un frío insoportable.

                                                        

Civilizaciones precolombinas

 Pueblos Precolombinos: "Aztecas, Mayas e Incas".

1.Cultura Azteca

Los aztecas se ubicaron en el centro y sur del actual México, en mesoamérica, entre las costas del Pacífico y del Atlántico.

“Azteca” se refiere exclusivamente a la gente de Tenochtitlan. Esta ciudad estaba situada en una isla del lago Texcoco. El primer gobernante fue Acamapichtli (1376-1396). Él dirigió los inicios de la construcción de la ciudad. El último y el undécimo gobernante fue Cuauhtemoc (1520-1525), quien estaba gobernando cuando los españoles destruyeron a Tenochtitlan y terminó el imperio azteca.

Características:

Regularmente se usaban varios tipos de moneda; las pequeñas compras se realizaban con granos de cacao y las compras más grandes se realizaban con la tela de algodón llamada quachtli.

Los padres enseñaban sus hijos responsabilidad, ciudadanía y a desarrollar habilidades para la vida diaria. Si el niño desobedecía se le castigaba severamente. Los niños de clase noble asistían al calmecac (escuela) y los hijos de los trabajadores asistían al telpochcalli, donde desarrollaban habilidades ocupacionales, de combate, aprendían historia, como ser buenos ciudadanos y religión, pero las niñas eran entrenadas para el matrimonio.

Características de la cultura azteca

El maíz (maíz amarillo) era el alimento principal junto con los aguacates, tomates, tamales, tortillas, verduras, carne, maíz, chiles, calabaza, y chocolate.

Los niños jugaban tlachtli, un juego de pelota por equipos, como una combinación de baloncesto y fútbol; y patolli, un juego de azar en el que se usaban frijoles secos y guijarros.

Rigurosas leyes mantenían el orden, donde el emperador actuaba como juez y los ciudadanos actuaban como el jurado.

El N’ahuatl es un sistema de cientos de imágenes que creaban la lengua azteca, y los escribas y sacerdotes eran los únicos que podían escribir.

La guerra era una parte importante de la cultura y todos los niños eran entrenados para luchar.

Los aztecas usaban dos calendarios diferentes, uno para medir el tiempo y el otro para establecer fiestas religiosas.

La religión era una parte muy importante de la vida azteca y la música jugaba un enorme papel en las ceremonias religiosas (y la narración de cuentos), los instrumentos que usaban eran las conchas, cascabeles, silbatos, bocinas, campanas y tambores. 

2. Cultura Maya

Características:

Los mayas fueron una cultura avanzada  que existió antes de la llegada de los españoles, se calcula que esta cultura inicio de 1000 años A.C hasta   320 D.C.

1.- Su arquitectura.- Los mayas tuvieron la capacidad de construir ciudades y aunque algunas ya se encontraron abandonadas en tiempos de la conquista; se evidenció que abarcaron un inmenso territorio y su cultura dominó ampliamente la zona y aprendieron a vivir de la selva.

Como constructores, fueron excelentes arquitectos, pues sus construcciones actualmente se encuentran en pie y revelaron grandes aspectos de su cultura.

Principales construcciones de los mayas:

• La Pirámide de Kukulcan “EL Castillo”
• El Juego de Pelota
• El Observatorio “El Caracol”
• El Templo del Dios Descendiente
• El Templo del Jaguar
• El templo de los Guerreros

2.- Su vestimenta.- La vestimenta de los mayas fue muy importante y se distinguió por adornos, perforaciones nasales, vestidos bordados para las mujeres y capas bordadas para los hombres pero no se conoció algún tipo de jerarquías en relación a la vestimenta.

3.- Su alimentación.- La alimentación de los mayas fue principalmente vegetariana, y la carne que consumían era obtenida mediante la cacería pues la domesticación fue muy limitada.

4.- El lenguaje de los mayas.- Los mayas tuvieron más de 30 dialectos, los cuales al parecer tuvieron un origen común; estos lenguajes derivó el maya actual, que es utilizado a la par por su hablantes.

5.- La medicina.- En este sentido, su medicina era principalmente de herbolaria, aunque fue complementada con mitología y aspectos sobrenaturales de sus religiones como fueron rituales.

6.-  La astronomía.- La astronomía de los mayas fue muy avanzada para su época, y  les permitió predecir fenómenos astronómicos como los eclipses, (en la américa precolombina, fue una de las predicciones más exactas).

7.- La sociedad maya.- La sociedad maya se enfocaba principalmente a los linajes; para los mayas era muy importante conocer su linaje, pues en su cultura esto influía ampliamente en la proporción de las tierras y tal vez en la posición social y gubernamental.

8.- El gobierno maya.- El gobierno fue básicamente teocrático y el poder recaía en una sola persona, quien gozaba de poder absoluto. Actualmente se desconoce si existía algún tipo de elección o si la selección del gobernante era por vía de linaje o de reinado.

9.- Su religión.- Los mayas fueron politeístas y como acto religioso al parecer enterraban a sus muertos en su propia casa; aunque era una conclusión meramente especulativa, se cree que los enterraban para protegerlos o para que los protegieran.

Entre sus dioses principales se encontraron fueron:

• El dios de la guerra (Buluc Chabtan)
• El dios de la lluvia (Chac)
• El dios de las abejas (Ah Mozenkab)
• El dios de sus gobernantes o reyes (Bolon Dzacab)
• El dios del inframundo (Chac bolay)
• El dios del maíz (Ah Mon)
• El dios del mercado (Itzamna)
• El dios del sol (Ahau kin)
• La Diosa de la luna (Ix chel)

Los mayas también fueron los creadores de una numeración en base 20, que ya contaba con el número cero, aspecto que les permitió realizar sus predicciones astronómicas en forma más precisa, e incluso se calcula que sus precisiones fueron las más precisas de toda la américa pre-colonial.

3. Cultura Inca.

Características:

Origen.- El origen de los Incas se puede considerar como parte de la migración de Asia, también se considera posible la existencia de migrantes de Australia, fueron una tribu belicosa que se asentó en la cordillera peruana.

Sociedad.- Era algo cerrada, su estructura social era jerárquica y elitista, las jerarquías sociales fueron siempre claras y evidentes, lo que produjo diversos estratos sociales que fueron sumamente marcados y apreciados por los occidentales en el momento de la conquista.

Religión.- Se trataba de religiones politeístas, y reflejaba la simplicidad de su formación, se basa en mucho de la mitología inca. Aunque actualmente adoptaron el catolicismo sigue siendo parte importante de su religión las costumbres religiosas prehispánicas.  Sus ceremonias eran simples y muy vistosas, así como el que sus edificaciones religiosas sí contaban con adornos y relieves.

Alimentación.- La alimentación de los incas se basaba principalmente de plantas y semillas, aunque por su situación contaba con amplias cantidades de proteína animal.

Agricultura.- Su agricultura no fue muy técnica pero sí muy productiva, se concentraba en semillas como el maíz, frijol, papas y legumbres de diversos tipos.

Expansionismo.- después de habitar la codillera sur de Perú, estos habitantes se diseminaron y se convirtieron en conquistadores, forzando la tributación y sometimiento de diversos pueblos, llegando a abarcar desde ecuador, parte de argentina, chile y Colombia, lo que formaron en un momento parte de este imperio.

Arquitectura.- Su arquitectura fue muy simple, casi no utilizaba argamasas y se realizaba por medio de rocas medianas o grandes que se acomodaban en forma tal que se mantenían una sobre otra. Este tipo de construcción cuenta con una simetría muy clara que se aprecia aunque la colocación de las piedras labradas parezca aparentemente desordenada o asimétrica.

Sus construcciones son simples sin adornos o inscripciones y en caso de hacerlas fueron muy austeras y aplicadas exclusivamente a los templos.

Ganadería.- La ganadería de los incas fue muy parca, debido principalmente a la escasez de animales grandes, pero entre los pocos existieron las llamas y las alpacas que son unos mamíferos de tamaño mediano o grande, estos animales son pertenecientes a los “camélidos” (clasificación de los animales como camellos, dromedarios, llamas y alpacas). La industria ganadera fue sumamente importante para los incas, pues en ella descansó su industria textil, su alimentación y su posición económica regional.

Escultura.- La escultura inca tuvo motivos religiosos y se enfatizó ampliamente sobre sus ídolos religiosos con figuras humanas (Antropomorfas) así como en figuras de los animales “Llama” y “alpaca” que son parta indispensable de su religión y cultura.

CATEDRAL GÓTICA DE EUROPA

Catedral de Saint- Étienne de Bourges

La catedral de Saint-Étienne de Bourges, considerada como una de las joyas del arte gótico francés fue construida entre el final del siglo XII y el siglo XIII.Fue el primer edificio construido de este estilo al sur de las tierras de Loira.

La primera catedral de Bourges era un edificio románico construido en el siglo XI. Un siglo más tarde se inició la reconstrucción en el estilo gótico.

Su diseño único, su tímpano, esculturas y vitrales son particularmente destacables. El estilo precursor de esta catedral constituyó un ejemplo excepcional de la arquitectura gótica.

La catedral de Bourges comenzó su construcción en 1195. La iglesia inferior fue construida alrededor de 1200, seguida por el coro por encima de ella en 1214. La colocación de cristales de las ventanas en el deambulatorio estaba en marcha entre aproximadamente 1215 y 1225. La nave fue terminada alrededor de 1230. La fachada oeste se contruyó la lo largo de la última mitad del siglo XIII. Fue consagrada el 13 de mayo de 1324.

Esta catedral fue inscrita en diciembre de 1992 en la lista del Patrimonio de la Humanidad de la Unesco.

EL EXTERIOR:

La fachada occidental es la más amplia de todos los edificios góticos de Francia. Con cinco pórticos de doble puerta que corresponden, exactamente, a las cinco naves, las esculturas son realmente magnificas. 

Tiene paredes gruesas y una miríada de arbotantes para soportar el peso de la larga nave de 122 metros, que aparte de su función técnica ayudan con el contrapeso de las bóvedas, dirigiendo el peso hacía los contrafuertes, sirviendo también como elemento estético. Estos arbotantes tienen una extraordinaria inclinación para salvar el enorme desnivel existente entre la altura de la nave central y los laterales.

El pórtico central está impresionantemente decorado con la escena del Juicio Final con el Señor semidesnudo enseñando las llagas, también aparece María y Juan, dos arrepentidos: una princesa y un obispo arrodillados. En los dinteles se representa la resurrección de los muertos y su separación por el ángel que aprueba las almas.

El portal sur está protegido por un porche del siglo XIII, sobre el tímpano se repesenta el Cristo majestad, está rodeado de los símbolos de los cuatro evangelistas: San Mateo- San Marcos- San Lucas- San Juan. 

La fachada principal está dividida por robustas pilastras y encerrada entre dos grandes torres; la torre de la derecha, más baja, es conocida como la torre sorda, ya que fue imposible incorporarla el campanario. A la izquierda la torre de mantequilla.

El INTERIOR:

La catedral de Bourges tiene una planta muy singular. No tienen transeptos que a menudo forman la cruz de la mayoría de las iglesias. Esto hace de la catedral un aspecto único dentro y por fuera. Alrededor de la nave central envuelve dos pasillos laterales que fluyen de forma continua en deambulatorios en el extremo este.

El inmenso conjunto de vitrales de libros de luz, ilustran la enseñanza de la iglesia: La vida de los santos y los mártires, las corporaciones de oficios y se las otorga un título genérico: El Patriarca de José, La Leyenda de Santo Tomás, El Apocalipsis, La Pasión, El Juicio Final,La Nueva Alianza, El Hijo Pródigo, El Buen Samaritano, El Invento de las Reliquias de San Esteban, El Rico y Lázaro, todas ellas fueron construidas en el siglo XIII.




  

La cripta gótica que fue construida a finales del siglo XII se llega por dos galerías, a través de ellas se llega a la cripta románica. Las bóvedas son de crucería ojival apoyadas sobre ménsulas escultóricas. La cripta se organiza alrededor de una gran sala central llamada "rotonda". En la girola exterior pintada en el suelo podemos ver el diseño a tamaño natural del rosetón que decora la fachada oeste. Alberga la estatua, en mármol blanco, del Duque de Berry.

En el interior también destaca el reloj astronómico del siglo XV, que se encuentra situado a los pies del órgano y entre los datos que indican: La hora equinoccial, las fases de la luna, la posición del zodiaco y la posición del sol.

FIN